香煎紅尾，蘄州人的家常美味

　　煙波浩渺的赤東湖是長江河床擺動遺留的堤間洼地湖，波連著波，島連著島，從空中看，赤東湖宛若天上掉下來的星星，而湖上無數個小島仿佛是移動的一片片云彩，赤東湖水清澈澄明、水質純凈，湖山相接，水天相連，碧波蕩漾，交相輝映，讓人心曠神怡，如一顆剔透的綠寶石鑲嵌在錦秀的蘄春大地。紅頭湖牌鰱魚、紅尾魚是得天獨厚的赤東湖特產。

　　蘄州街口村毗鄰赤東湖，銜遠山，近湖水，碧綠的荷葉鋪排到遠天，夏日，整個小村融入了醉人的新綠之中，宛如世外桃源魚米水鄉

　　落霞與白鷺齊飛，湖水共長天一色。勤勞的街口人沐朝霞而作，踏晚霞而歸，炊煙升起，婦女們開始準備一家人的晚餐……

　　傍晚是勞作一天人們最愜意的時光，男人們這個時候也最是得意，也不向老婆請示，扛著魚竿昂首闊步向湖邊走去，老婆在后面脆聲道：早點回來！男人頭也不回很不耐煩的說：曉得曉得，搞一盤子魚就回來！把啤酒放到冰箱冰到！說是不耐煩其實心里美著呢。女人嘴一翹說：就曉得喝喝，要冰自噶冰！其實她早就冰好了。

　　男人說話是算數的，個把小時就滿載而歸，夏天，釣起來的紅尾魚居多，紅尾魚性情暴躁，離開水，很快就死去，人工無法飼養，所以無論是酒肆還是坊間，紅尾魚都是比較名貴的一道菜，但在街口人的餐桌上卻再是尋常不過

　　紅尾魚體細長側扁，背部隆起，頭細長且尖，鱗細小，體側銀白色，腹部白色，而腹鰭、臀鰭和尾鰭的下葉鮮紅色，很獨特，也很美！男人只管把魚釣回來，如何將魚弄到餐桌上就是女人的事了。

　　近山識鳥音，近水知魚性，住在江邊湖邊蘄州人深諳魚的各種吃法，蘄州女人也會做魚，紅燒、清蒸、回鍋、糖醋……會做出很多花樣和口味。

　　香煎紅尾是吳洲青的拿手好菜，吳洲青用心煎好每一條魚，用美味凝聚家庭，慰藉家人

　　她先將紅尾魚斬殺洗凈，均勻涂抹鹽抹勻，淋上料酒拍勻腌制10分鐘瀝干汁水，平鋪在竹架上風干，留待第二天香煎

　　鍋加熱，用老姜斷面擦鍋，反復多次，再加油，油溫起來后將魚平鋪鍋中細火慢煎。煎魚不能用猛火，要耐心小火將一面煎透后再翻面，不能心急將魚翻來翻去，能干的女人都很講究，沒有破相里嫩外焦、脆嫩兼備才算會煎魚

　　澆上油炸的姜蒜辣椒花椒收火入味，起鍋，撒上蔥花，一盤色香味的香煎紅尾就算大功告成了

　　紅尾魚肉質細嫩鮮美，經過香煎，更是細膩香醇緊致，讓人回味無窮！是魚米之鄉的家常菜。街口人仗義好客，夏夜涼風，信步村中，推門就能吃到香煎紅尾，喝到冰鎮啤酒，酒酣耳熱，聊起那些滿懷豪情的江湖往事，總讓人遐思和神往……